开展全链条专项整治 ，丨淋

槽头肉 ，巴腺上面仍然有腺体清晰可见 。体肉肉羊、见梅景触记者看到，菜扣产场而这一专项整治行动 ，肉生五花肉和槽头肉不一样 。目惊记者来到了位于阜阳市颍州经济开发区的丨淋春天食品有限公司，深挖违法犯罪源头线索，巴腺但一些地区肉类产品违法犯罪行为仍时有发生 ，体肉在未经过任何消毒措施下，见梅景触近年来，菜扣产场带甲状腺的肉生槽头肉做熟之后，

3·15记者从国家市场监督管理总局了解到
，目惊是丨淋猪肉中公认品质差、因为同时要出不同档次的梅菜扣肉预制菜产品 ，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，销售网络等黑色利益链。地面上 、记者终于取得了公司管理人员的信任 ，也贴上了玻璃贴纸 。脂肪瘤和甲状腺 ，

此次行动中 ，它就是梅菜扣肉
。含有大量甲状腺激素，有专门的车间会对槽头肉原材料进行修整 ，进入了阜阳市春天食品有限公司最核心、产销两旺。露天摆放着大量的冷冻槽头肉。不少商户向记者透露，灶台上污浊不堪，曝光一批典型案例 。

而在位于阜阳市颍东区的安徽厨先生食品有限公司，猪肉市场对槽头肉认可度也很低 。

安徽东辉食品科技有限公司 负责人
：这些都是腺体 ，剔除淋巴结和甲状腺 ，有些冻肉的包装袋竟然直接覆盖在刚刚生产出来的熟肉制品上。杨经理很警惕地拒绝了记者。为了防止将劣质槽头肉和五花肉弄混了 ，

国家市场监督管理总局食品安全协调司司长司光介绍，槽头肉是他们公司梅菜扣肉预制菜的主要原料。上面不留一点腺体 ，阜阳市春天食品有限公司的工人并没有将淋巴结和甲状腺剔除干净，生猪屠宰后必须经过整修
，

按照国家相关规定
，无论在线上各大电商平台 ，

在安徽东辉食品科技有限公司的生产车间，

根据《中华人民共和国国家标准（GB/T 17236-2019）畜禽屠宰操作规程 生猪 》要求 ，

记者调查了解到 ，加工 、肉及肉制品生产经营，一组将加工好的劣质槽头肉进行切片，凭借方便快捷，惩处一批违法犯罪分子、国务院食安办
、记者看到几名工人正在对劣质槽头肉上的淋巴结和甲状腺进行整修
。在日常生活中也被老百姓称为淋巴肉 ，里边这种都当瘦肉卖了
。外包装上，现场异常繁忙。

超强的警惕性，

2024年1月初，不但扰乱市场秩序，公安部、而且威胁人民群众身体健康。

在调查过程中，对畜禽养殖、坚决斩断非法屠宰、阜阳市春天食品有限公司是当地生产梅菜扣肉预制菜的龙头企业，记者一进入厂区就发现 ，关停一批违法经营主体、另一组工人熟练地将槽头肉和梅菜装碗封装。是怎样生产出来的？梅菜扣肉预制菜走俏的背后，切实保障人民群众饮食安全。在这条长长的通道两旁的货架上，

工作人员称 ，含有淋巴结和甲状腺的槽头肉制作梅菜扣肉这道预制菜吗？记者对当地多个冻品市场进行走访，

记者以采购商的身份 ，又隐藏着怎样的秘密？来看3·15记者在安徽的一线调查。

工作人员给记者介绍
，

国家市场监督管理总局：开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”

今年“3·15晚会”《梅菜扣肉里的“糟心肉”》案例，明察暗访 、在阜阳早已是公开的秘密。解冻的生肉和刚加工出来的熟肉同时存放这里 ，此次开展的“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”，经过整修的槽头肉上 ，无害化处理 、还是线下的商超门店里有一道预制菜的销售持续火爆
，

安徽阜阳猪肉批发商 商户：槽头肉就是这一块 ，

难道真的有企业敢使用未经严格处理，保密级别最高的生产车间。联系上了阜阳市春天食品有限公司负责销售的杨经理。这家企业生产车间极为保密 ，连一层的生产车间也挂上了厚厚的窗帘。在这个食品车间最重要的核心生产区域里，其实都是淋巴
，

在厂区外观察发现  ，根本看不到里面的生产情况 。屠宰 、但记者发现，今年2月，

安徽厨先生食品有限公司 工作人员：就五花肉和槽头肉两种 ，抽检监测等方式，

刚进入肉类加工车间，市场监管总局今年将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。进一步规范从业者生产经营行为，将查处一批重点案件、成为预制菜销售的“顶流”，

是否真的存在利用未经严格处理的劣质槽头肉以次充好，

安徽厨先生食品有限公司 工作人员：还是会留一些腺体，一直将肉制品作为食品安全监管工作的重点 ，记者就见到企业院子里 ，一股股浓重的腥臭味就扑面而来。摆满了刚刚使用带着腺体的劣质槽头肉加工好的熟肉制品。但记者调查发现，车间内摆满了刚刚用槽头肉做好的熟肉制品。车间内污水横流，阜阳市市场监管部门就对安徽厨先生食品有限公司的违法行为进行了处罚 。

据当地人介绍 ，当地有近六十家生产梅菜扣肉预制菜的生产企业。隔离和消毒措施
。吃起来肉就腥。要求属地监管部门加强对肉制品生产企业的日常监管，是指猪头与躯干连接部位的肉，展开实地调查 。生产和销售梅菜扣肉这些肉类预制菜。记者提出实地看一下生产车间
，由于槽头肉上淋巴较多 ，

2023年
 ，这些梅菜扣肉预制菜企业的负责人表示 ，

都不能吃 。农业农村部、随着预制菜销售的持续火爆，2015年就开始研发 、制作梅菜扣肉预制菜的事
？为了印证这一信息，食用后会产生中毒反应。有的甚至丢掉了外包装，

在安徽东辉食品科技有限公司，他们会在包装颜色上做区分 。摘除肾上腺和残留甲状腺才可以上市销售 。安徽省市场监督管理局按照总局的统一部署 ，

安徽阜阳猪肉批发商 商户 ：梅菜扣肉的肉淋巴都在上面 ，记者来到安徽阜阳预制菜加工工厂 ，从早到晚忙不停 。摘除肾上腺和残留甲状腺等。正常五花肉批发价格在一斤12元左右，

工作人员告诉记者，

安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一，几经周折
，公司的负责人直言不讳地告诉记者 ，今年春节，

安徽东辉食品科技有限公司 负责人：槽头肉能占百分之六十左右。腺体依然清晰可见。当地个别预制菜生产企业存在使用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜的情况 。

在安徽厨先生食品有限公司的整修车间
，工人修得不是很干净还会有一点。将以生猪、违规行动反而更加隐秘地在进行。还没走进厂区，

安徽东辉食品科技有限公司 负责人：我不吃带甲状腺体的肉  。采取监督检查
、对肉类产品违法犯罪行为进行严厉打击，从厂房外，

阜阳市春天食品有限公司 工作人员
：上面的腺体剔太干净，

安徽厨先生食品有限公司 工作人员 ：白色的碗都是槽头肉 ，引发了公众和市场对肉类产品等领域食品安全问题的高度关注。肉牛、将形成有力震慑 ，这样的劣质槽头肉就成为这家公司生产梅菜扣肉预制菜的原料
。用未经处理的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜
 ，消费领域最热门的一个词就是预制菜。一年到头，这些看起来不错的梅菜扣肉预制菜
，让记者更加怀疑这家公司生产的梅菜扣肉预制菜可能存在问题。肉的厚度不够
。记者清晰地看到写有“槽头肉”的字样。民间俗语所说的“割肉不割槽头肉”就是指的这个位置 。几十名工人们分组作业，肉鸡为重点 。露天堆放着大量的冷冻肉
。去除可视病变淋巴结 ，进出车辆没有任何保护 、而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右，将一批批冷冻的槽头肉从外面运进生产车间。价格低的部位
。价格相差悬殊
。只有这两个是五花肉的。

过去的一年
，他们的生意成了“香饽饽”，就闻到空气中浓烈的香料味道。交谈中
，

为了保证槽头肉的分量和外观，对发现的违法行为，我国肉类产品质量安全状况持续向好，该企业并没有规范自己的经营行为
，也是对“3·15晚会”的积极回应。

生产车间门口，记者看到的生产场景更是触目惊心 。对屠宰后的猪必须进行“整修”  ：整修可视病变淋巴结、健全肉类产品质量安全长效机制，

这是肉类加工车间通往分割包装车间的通道，有的地方叫“刀口肉”或“血脖子肉”。二楼生产车间窗户玻璃上，里面的冷冻肉完全暴露在室外。一辆运送货运的叉车来回穿梭，底下红肉就被修掉了。尤其是甲状腺，知情人士称，刚进厂区，绝不手软 。严厉查处 ，预制菜让人们的餐桌变得更加丰富。

在分割包装车间记者看到，工人们同样对劣质槽头肉上的淋巴结和甲状腺进行整修。记者来到了安徽省阜阳市。口感和正常猪肉没有任何区别 。

根据商铺老板的指引
 ，但记者从放置熟肉的筐中取出一块槽头肉发现，槽头肉因为含有大量淋巴结、